Calcolatori per la Panificazione

Strumenti professionali per calcolare dosi perfette secondo i metodi di Gabriele Bonci e Piergiorgio Giorilli

🍕 Calcolatori Quelli di Bonci

Gli strumenti essenziali per le ricette di Gabriele Bonci - pizza in teglia, napoletana e tecniche base

🍕

Pizza in Teglia Classica

Il calcolatore principale per la famosa pizza in teglia di Bonci con idratazione alta

Calcola Pizza Teglia →
🍕

Pizza Napoletana

Impasto tradizionale napoletano con lievitazioni lunghe e farine specifiche

Calcola Napoletana →
📐

Pizza Avanzato - Teglie Uguali

Calcolo preciso per più teglie identiche con condimenti personalizzati

Calcolatore Pro →
📏

Pizza Avanzato - Teglie Diverse

Calcolo per teglie di dimensioni e tipologie completamente diverse

Calcolatore Pro →
🦠

Lievito Madre

Conversioni e calcoli per lievito madre solido e liquido

Calcola Lievito Madre →
⚗️

Poolish

Pre-impasto liquido per sviluppare sapori complessi e aromatici

Calcola Poolish →
🍞

Calcolatore Biga

Calcola biga personalizzata con percentuali di idratazione e lievito

Calcola Biga →
📊

Percentuali Ingredienti

Converti ricette in percentuali del panettiere e viceversa

Calcola Percentuali →
🍞

Calcolatore Stampi Pancarrè

Calcola ingredienti per stampi di qualsiasi dimensione

Calcola Stampi →

🍞 Collezione Maestro Giorilli

Ricette professionali del Maestro Piergiorgio Giorilli con calcoli automatici di biga, rinfresco e ingredienti

🥖

Ciriola Romana

Metodo Giorilli con biga 15-18 ore e rinfresco. Farina W 340 P/L 0,55

Biga + Rinfresco W 340
Calcola Ciriola →
🍞

Biove Giorilli

Pane tradizionale con biga 20-24 ore. Mix di farine W 340 e W 220/230

Due Farine Biga Lunga
Calcola Biove →
🌹

Rosetta Soffiata

Senza aggiunta di farina. Biga W 380 e chiusura ricetta particolare

Senza Farina Aggiunta W 380
Calcola Rosetta →
🌾

Pane Grano Duro e Cumino

Con farina rimacinata, olio, uova e semi di cumino. Biga 18-22 ore

Grano Duro Con Cumino
Calcola Pane →

⚗️ Strumenti Tecnici Avanzati

Calcolatori specializzati per conversioni, miscelazioni e tecniche avanzate di panificazione

💧

Calcolatore Idratazione

Calcola e ottimizza la percentuale di idratazione degli impasti

Calcola Idratazione →
⚖️

Conversioni Lieviti

Converti tra lievito di birra fresco, secco e lievito madre

Converti Lieviti →
🌾

Mix Farine e Forza W

Calcola la forza W risultante da miscele di farine diverse

Calcola Forza W →
📦

Contenitori Lievitazione

Calcola le dimensioni ideali del contenitore per far lievitare l'impasto

Calcola Contenitore →
🦠

Gestioni Lievito Madre

Rinfreschi normali e metodo Montanari con parametri professionali

Calcola Gestioni →
🧁

Calcolo Peso Pirottini

Peso esatto impasto per pirottini basato su volume e tipo di panettone

Calcola Pirottini →